Cocina


Rápido y lujoso


Por Alo´s.


Buñuelos de remolacha
(Para 4 porciones)

Ingredientes
• 350 g de hojas de remolacha
• 150 g de tallos de remolacha
• 100 g de cebolla
• 20 g de ajo
• 120 g de harina
• 20 g de polvo de hornear
• 1 huevo 
• Sal y pimienta, a gusto
• Aceite de girasol, cantidad necesaria

Preparación
Cocinar la cebolla y el ajo picados en una sartén con aceite, a fuego bajo hasta caramelizar. Retirar y reservar. Saltear las hojas y los tallos de remolacha en una sartén con un chorro de aceite. Reservar. Mezclar ambas preparaciones con el resto de los ingredientes y salpimentar a gusto. Freír en abundante aceite. Se los puede acompañar con hojas verdes y con puré y pickles de remolacha. 


Hamburguesa de pato y foie gras
(Para 9 hamburguesas)

Ingredientes
• 9 panes de brioche para hamburguesa
• 800 g de magret de pato
• 100 g de foie gras
• 150 g de portobellos
• 70 g de espinaca
• Sal y aceite de oliva, a gusto. 

Para el aderezo Dijon:
• 50 g de cebolla morada
• 20 g de rabanito
• 100 g de mostaza Dijon
• 1 atado de ciboulette 

Preparación
Limpiar el excedente de grasa del magret y conservar. Picar la carne de pato y el foi gras y mezclar, sin amasar. Formar hamburguesas de 90 gramos y dejarlas reposar en frío. Para la salsa Dijon, picar muy finamente la cebolla, el rabanito y el ciboulette. Mezclar con la mostaza y reservar en la heladera. En una sartén o plancha, derretir parte de la grasa que se había reservado y dorar las hamburguesas de ambos lados. Llevar al punto de cocción deseado. Untar el pan con el aderezo y colocar las hamburguesas. Disponer por encima las espinacas y los hongos, previamente aderezados con sal y aceite de oliva. Cerrar el sándwich y servir. Se puede acompañar con papas confitadas. 


Fotos y recetas: Alo´s (www.alos.com.ar)

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