Cocina


Casero es mejor


Por Cook Grimaldi.


Nuggets de pollo
Ingredientes
• ½ kg de supremas de pollo
• 2 cebollas de verdeo
• 2 dientes de ajo
• 175 g de queso crema firme
• Sal, pimienta y pimentón, a gusto
• 3 huevos
• ½ taza de harina
• ½ taza de pan rallado
• Aceite para freír, cantidad necesaria

Preparación
Cortar el pollo en cubos pequeños y procesar con las cebollas de verdeo picadas y el ajo. Agregar el queso crema y condimentar con sal, pimienta y pimentón. Seguir procesando hasta obtener una pasta y llevar a la heladera por 30 minutos. Formar pequeñas bolas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén bien cocidas y doradas. 
Cintas anchas con salsa de langostinos 
Ingredientes
Para las cintas:
• 500 g de harina 0000
• 3 huevos
• 3 cdas. de leche fría
• 3 cdas. de aceite de girasol
• 1 cdita. de sal

Para la salsa:
• 200 g de chorizo
• Aceite de oliva, cantidad necesaria
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cda. de pimentón
• 50 ml de vino blanco
• 2 tomates redondos bien maduros
• Sal, pimienta y tomillo, a gusto
• 400 g de langostinos limpios

Preparación
Procesar todos los ingredientes para  las cintas hasta obtener una masa homogénea. Envolver con papel film y reservar en la heladera durante 30 minutos. Colocar la masa sobre una mesada enharinada y estirarla lo más fino posible. Cortar en cintas anchas y reservar con un poco de harina. Para la salsa, desmenuzar la carne del chorizo y dorarla en aceite de oliva. Agregar la cebolla y el ajo picados hasta que se doren ligeramente. Incorporar el pimentón, el vino blanco y el tomate picado. Condimentar con sal, pimienta y tomillo. Tapar y cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Añadir los langostinos, tapar y cocinar por 30 minutos.  Hervir la pasta en abundante agua con sal y servir con la salsa. 

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