Cocina


Rusia al plato


Por ..


Borsch Liviano
Ingredientes
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 3 remolachas
• 1 papa 
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta, a gusto
• Perejil, para decorar

Para la crema agria exprés:
• 100 cm3 de crema de leche 
• 2 cdas. de jugo de limón

Preparación
Picar la cebolla y el ajo, y sofreírlos junto con la zanahoria previamente rallada. Agregar la papa y las remolachas, cortadas en cubos, y cubrir con agua. Incorporar la hoja de laurel y cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas. Procesar con la ayuda de un mixer hasta obtener una crema homogénea. Salpimentar. Por otro lado, mezclar la crema con el limón y dejarla reposar unos minutos. Servir la sopa y coronarla con una cucharada de 
crema agria y una ramita de perejil. 
Blinis con Caviar
Ingredientes
Para los blinis: 
• 1 huevo
• 175 cm3 de leche
• 125 g de harina
• 40 g de manteca pomada
• 30 g de azúcar
• 5 g de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• Manteca, para dorar, cantidad necesaria

Para el topping: 
• 400 cm3 de yogur natural
• 2 cdas. de jugo de limón
• Caviar, cantidad necesaria
• Eneldo fresco, para decorar

Preparación
Procesar todos los ingredientes de los blinis con la ayuda de un mixer y dejar reposar durante media hora en la heladera. Mientras tanto, mezclar el yogur con el jugo de limón y unificar. Dejar reposar por 30 minutos para acidificar. Calentar una sartén con unas pinceladas de manteca y disponer cucharaditas de la masa. Dorar los blinis de ambos lados. Una vez fríos, disponer sobre ellos el yogur ácido y el caviar. Decorar con eneldo.
Ensalada Olivié
Ingredientes
• 3 papas medianas
• 3 zanahorias medianas
• 4 huevos
• 1 taza de arvejas
• 100 g de panceta o jamón cocido
• 100 g de pickles 
• 100 g de pepinitos 
• 1 cebolla
• 1 taza de mayonesa
• ½ taza de crema de leche
• ½ cdita. de azúcar
• Eneldo, sal y pimienta, a gusto

Preparación
Cubetear y cocinar, en agua con sal, las papas y las zanahorias. Hervir los huevos durante 8 minutos y, una vez fríos, picarlos. Cocinar las arvejas en agua hirviendo. Cortar en cubos pequeños la panceta o el jamón. Picar los pickles, los pepinitos y la cebolla. Llevar todos los ingredientes a un bol y condimentarlos con la mezcla de mayonesa, crema, azúcar y eneldo. Salpimentar a gusto. 

Tres clásicos
El borsch, una sopa originaria de Ucrania, se popularizó en Rusia y se convirtió en uno de sus platos emblemáticos. Si bien se la puede tomar fría, su versión más conocida es caliente, con trozos de carne y repollo cocido. Los blinis, otra delicia de aquellos pagos, se suelen acompañar con salmón atlántico, ya que la pesca de esa especie es tradicional en la península de Kola. En cuanto a la ensalada Olivié, típica de las Fiestas, es la que en Latinoamérica conocemos como “ensalada rusa”. La única diferencia es que de nuestro lado del charco la preparamos sin jamón. 

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