Cocina


Comodines deli


Por Restaurante Alo’s.


Comodines deli
De la mano del chef Alejandro Féraud, las ensaladas toman vuelo y se convierten en un plato gourmet.
Ensalada de hojas verdes y zucchini
(2 porciones)
Ingredientes

• 1 kg de mix de lechugas
• 1 zucchini
• Jugo de 1 limón para macerar
• 16 tomates cherry
• Jugo de 1 limón para la vinagreta
• 1 cda. de mostaza
• Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación

Limpiar las lechugas. Laminar el zucchini y marinarlo en el jugo de limón durante 10 minutos. Quemar los tomates cherry en una sartén bien caliente, durante 3 minutos. 

Hacer la vinagreta con el jugo de limón, la mostaza y el aceite de oliva. Presentar los verdes en el medio del plato con las láminas de zucchini enrolladas y los tomates cherry. Terminar con la vinagreta.
Burrata con Pickles de remolacha y jamón crudo
(2 porciones)
Ingredientes

• 1 burrata
• 60 g de jamón crudo
• Sal y pimienta 
• Aceite de oliva

Pickles de remolacha:

• 200 cm3 de vinagre
• 200 cm3 de agua
• 1 cda. de miel
• Sal, a gusto
• 1 remolacha

Preparación

Pickles de remolacha: llevar a hervor el vinagre junto con el agua, la miel y sal. Una vez que hirvió la mezcla, agregar la remolacha cortada en finas láminas, apagar el fuego y dejar reposar hasta que este frío. 

Armado: cortar la burrata por la mitad, agregarle sal, pimienta y aceite de oliva a gusto. Cortar el jamón crudo. 
Emplatado: poner los pickles de remolacha encima de la burrata y el jamón crudo a los costados.

nueva, todos los domingos con:


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