Cocina


Al aire libre


Por Revista Nueva.


Al aire libre
La food stylist Pía Frendrik le pone onda a la mesa de verano con recetas rápidas y únicas.
Ensalada de pollo crocante
(4 porciones)
Ingredientes

• 1 planta de lechuga morada
• 1 planta de lechuga mantecosa
• 1 l de caldo de verduras
• 2 pechugas de pollo
• 6 crêpes
• 12 tomates secos
• 30 gr de queso parmesano en escamas

Para la vinagreta:

• 2 cdas. de miel
• 2 cdas. de kétchup
• 4 cdas. de salsa de soja
• 1 cda. de chile en polvo
• 2 cdas. de aceite de oliva

Preparación:
Lavar y secar las lechugas. Hervir el pollo en el caldo. Dejar enfriar en el líquido. Desmenuzar con un tenedor. Reservar. Cortar las crêpes en tiras finas. Freír hasta que estén crocantes. Hidratar los tomates en agua tibia durante 2 horas. Escurrir, condimentar con sal y pimienta, y cubrir con aceite de oliva. Disponer las lechugas en una fuente, agregar el pollo, los tomates y el queso. Preparar la vinagreta y rociar la ensalada. Por último, incorporar las tiritas de crêpes.
Sándwich gigante
(4 porciones)
Ingredientes

• 1 atado de albahaca
• ½ taza de aceite de oliva
• 4 cdas. de mayonesa
• 1 pan baguette
• 15 tomates cherry
• 200 g de muzzarella
• 200 g de jamón crudo
• Hojas de rúcula salvaje
• Aceite de oliva, c/n
• Sal y pimienta, a gusto

Preparación:
Pasar por el mixer la albahaca y el aceite de oliva. Agregar la mayonesa, salpimentar y mezclar. Untar las dos mitades de la baguette. Hacer tres brochettes con los tomates y colocarlas en una asadera. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Hornear durante 15 minutos. Sobre una de las mitades del pan, disponer rodajas de muzzarella y encima el jamón. Cubrir con la rúcula. Colocar las brochettes sobre la otra mitad del pan.

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