Cocina


Picoteo veraniego


Por Revista Nueva.


Picoteo veraniego
Anaïs Gasset y Morgan Chauvel son dos franceses que se enamoraron de nuestro país y fundaron la Boulangerie Cocu. Delicias para armar una mesa al aire libre.

Croque Monsieur

Ingredientes (Para 1 sándwich)
• 2 rodajas de pan de miga
• 30 g de jamón cocido 
• 35 g de queso en barra tipo Tybo
• Queso rallado

Para 50 g de salsa bechamel:

• 40 cm3 de leche
• 5 g de manteca
• 5 g de harina 000 
• Nuez moscada
• Sal y pimienta 

Preparación
Bechamel: Calentar la leche hasta que hierva. En paralelo, y en otra olla, hacer un roux. Derretir la manteca, agregar harina, sal,  pimienta y nuez moscada. Mezclar. Cuando hierva, agregar la leche caliente. Mezclar bien el roux y la leche y dejar hervir durante 3 minutos. Dejar enfriar. 

Armado:
Untar con bechamel la rodaja de pan base. Colocar el jamón encima. Untar con bechamel el interior de la otra rodaja de pan. Tapar. Untar la parte superior y cubrir con queso rallado. Hornear 7 minutos a 230 °C. Comer caliente y acompañado de hojas verdes y tomates cherry.
Ensalada Océane
Ingredientes

• Salmón fresco
• Naranja y limón
• Eneldo
• Lechuga francesa y morada
• Palta
• Tomates cherry
• Vinagreta
• Mayonesa
• Semillas de sésamo

Preparación:
Quitar las espinas al salmón. Colocarlo en un papel aluminio con los cítricos, sal, pimienta y eneldo. Cerrar la papillote y hornear unos 22 minutos a 250 °C. Dejar enfriar. Limpiar la lechuga, cortar la palta en rodajas y los tomates cherry en mitades. Para servir, colocar las hojas verdes en un recipiente hondo, añadir los ingredientes, la vinagreta, una cucharada de mayonesa en el centro y, por último, salpicar con semillas de sésamo.

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