Cocina


Cookiemanía


Por Revista Nueva.


Cookiemanía
Las masitas son El toque final que acompañan el brindis y el café. El abanico de formas y sabores es inmenso. ¡Hasta se usan para decorar el árbol o como regalo!

Como muchas de nuestras tradiciones navideñas, las galletitas también tienen su origen en la Europa medieval. Alemania, Austria y Baviera son famosas por sus típicas kuchen. En Navidad, las cookies de manteca, llamadas springerles, son un clásico. En Suecia, se conocen como papparkakor y las preparan con jengibre picante y pimienta negra, y en Francia, las pain d’épices adornan muchos arbolitos. Se cree que el primer gingerbread (galleta de jengibre), lo regaló la reina Isabel I de Inglaterra a sus ilustres visitantes de la corte. Años más tarde la tradición corrió por todo el mundo. En la actualidad, el tema pasa por quién las decora mejor. En Estados Unidos, patrocinadores de festejos extraordinarios prefieren las cookies en forma de pino bañadas en glasé verde, rojo y blanco. Y a Anne Olsen, una de las pasteleras más conocidas de ese país, le gusta decorarlas con granas blancas y plateadas. Como puede verse, la paleta de opciones en formas, gustos y acabados es inmensa y hay mil alternativas. Siempre es bueno tener una bolsita de galletitas armada como regalo en el árbol para el invitado que cae de sorpresa.
Masitas
Ingredientes

• 1 taza de manteca
• 3/4 taza de azúcar
• 1 yema
• Ralladura de 2 limones
• Esencia de vainilla
• 2 y 1/4 tazas de harina
• Una pizca de sal
• Chocolate, glasé real y azúcar impalpable, para decorar

Preparación
Batir la manteca y el azúcar. Agregar la yema, la ralladura de limón y un chorrito de esencia de vainilla. Añadir la harina y la pizca de sal. Trabajar la mezcla con la punta de los dedos para no dar calor a la masa. Dividir en 3 bollos y refrigerar 2 horas. Precalentar el horno. Sacar los bollos, esperar 10 minutos y estirar sobre una mesada espolvoreada con harina. Cortar figuras, que pueden ser estrellas, círculos de 10 cm de diámetro, árboles, o el que más le guste. Colocarlas sobre una placa enharinada y hornear 10 minutos. Cuando estén frías, se pueden decorar con chocolate, glasé real o azúcar impalpable.

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